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3 restos où savourer le crabe des neiges
Rédaction
Laura Martin, elle nous partage ses coups de coeur et ses trouvailles pour notre plus grand bonheur !
Il y a ceux qui aiment leur crabe des neiges flambette : nature, sans artifices, et parfois même sans ustensiles! Et puis, il y a ceux qui prennent plaisir à s’amuser avec sa chair délicate et à la mélanger à d’autres saveurs. Dans quelques restaurants du Bas-Saint-Laurent, le roi crustacé fraîchement pêché trône au menu, tantôt célébré dans sa plus simple expression, tantôt réinventé avec créativité.
En mode nature
En plus de vendre les délicieux décapodes dans ses deux succursales, La Poissonnerie Lauzier les sert également dans son bistro de Kamouraska.
Pour combler les puristes en quête du goût à l’état brut, le crabe y est offert en guédille ou en sections, dans une assiette accompagnée de riz, de salade et de pain à l’ail.
Des plats tout simples, mais redoutablement efficaces — et si populaires qu’ils font un retour attendu chaque saison. Pourquoi changer un classique ?
En mode gastronomique
À La Porte arrière, à Rivière-du-Loup, on guette impatiemment l’arrivée de ce produit d’exception.
Chaque année, l’équipe en cuisine imagine un plat original afin de sublimer ce qui se cache sous la carapace, selon l’inspiration du moment, les aliments disponibles et les tendances culinaires.
La taille des spécimens capturés est également prise en compte dans l’équation.
Dans les dernières années, on a notamment pu le déguster en entrée, délicatement marié à l’avocat et à la sauce hollandaise, ou encore sous forme d’arancini avec fromage Migneron.
Une chose est sûre : on a hâte de découvrir la prochaine création de ce restaurant sélectionné par le Guide Michelin!
En mode intégral
Ce printemps, le Mange Grenouille, à Rimouski (secteur Bic), n’y va pas de main morte… ni de pince morte ! L’établissement saisonnier ouvre exceptionnellement ses portes plus tôt pour proposer une soirée signature entièrement consacrée au crabe.
Lors d’un souper aux chandelles, le samedi 18 avril, les cinq services — de l’entrée au dessert — mettront en valeur les savoureuses pattes du crustacé.
Les 20 chanceux auront même la chance de vivre cette expérience gourmande exclusive au son d’un concert de piano. Après tout, le crabe mérite bien un peu de décorum…
Restaurant de l'Auberge du Mange-Grenouille
148, rue Sainte-Cécile-du-Bic,
Rimouski (district Le Bic),
Québec G0L 1B0
T. 4187365656
Poissonnerie Lauzier
57, avenue Morel,
Kamouraska,
Québec G0L 1M0
T. 4184927988
Poissonnerie Lauzier, bistro de la mer
57, avenue Morel,
Kamouraska,
Québec G0L 1M0
T. 4184927988
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