S’offrir un festin à l’érable

Rédaction

Laura Martin, elle nous partage ses coups de coeur et ses trouvailles pour notre plus grand bonheur !

Article publié le 6 mars 2026

Fèves au lard, jambon laqué, crêpes dorées et grands-pères qui nagent dans le sirop. Au Bas-Saint-Laurent, le printemps ne s’annonce pas avec le pit-pit des oiseaux, mais avec les vapeurs alléchantes qui s’échappent des cabanes à sucre. Dès que la neige devient sloche, on se donne rendez-vous à l’érablière.

Oui, on y va pour se sucrer le bec sans aucune retenue, mais aussi pour marcher entre les érables entaillés, respirer l’air frais et piquer une jasette avec des acériculteurs passionnés. (Tout le monde connaît le truc : après le copieux festin, on prétexte une petite balade en forêt, histoire de se faire de la place pour une deuxième portion de pouding chômeur.)

Deux érablières de notre région perpétuent le généreux rituel du repas. Que vous soyez pour ou contre les oreilles de crisse, ne tardez pas à réserver votre tablée.

Au printemps, les becs sucrés, impatients et impitoyables, se disputent les places. Et on ne veut pas de chicane dans les cabanes!

Érablière Nathalie Lemieux

Cette érablière, située à Saint-Pascal au Kamouraska, propose une expérience gourmande dont vous vous souviendrez longtemps.

Que vous optiez pour un copieux déjeuner ou pour la formule trois services au diner ou au souper, vous ressortirez du bois en roulant, plein comme un boudin.

Dans sa salle à manger chaleureuse, la propriétaire parvient à recréer l’ambiance animée des grandes tablées familiales d’antan. Musique de circonstance et assiettes bien remplies vous attendent, avant la partie de tire sous le soleil. L’érablière en est à son 19^e printemps.

Cabane du Ravage

Dans la MRC du Témiscouata, c’est à la Cabane du Ravage que les accros au sirop vont maintenant se brancher. Soupe aux pois, cipaille, saucisses cocktail, salade de chou : tout y est, dans un menu élaboré avec la collaboration de différents producteurs locaux. Inauguré en 2024, le site enchanteur de Pohénégamook offre aux familles beaucoup plus qu’un repas  : une expérience totale du printemps québécois.

On peut y faire une promenade en raquette dans l’érablière, de la glissade, la visite d’une cabane à sucre ancestrale, d’une cache de chasseur et d’un tipi traditionnel. Il n’est pas rare de pouvoir y observer des cerfs de Virginie, qui viennent se nourrir aux abords de la forêt.

Le Sentier de la découverte permet également d’en apprendre plus sur cette production dorée. Il y a de quoi atteindre sa dose de glucose et remplir sa journée, sans voir le temps passer!